武汉早餐店的大部分品种在这里都能吃到，40多个品类，热干面严格遵循蔡林记的传统工艺与配方，“和武汉的味道一样”。不过，盛装热干面的不再是熟悉的纸碗，而是换成了更中式的粗陶餐具。
此前，有网友反映在国外很难吃到一碗地道热干面，而带着非遗美味的品牌出海之旅也并非易事。冯女士表示，考虑到在法国开店所需的租金、转让费、装修、人力、原材料及税费等综合成本，并参考周边餐饮定价。
冯女士此前在武汉工作生活，而她的哥哥长期定居法国。在法国街头，她见到过不少湖南小炒、陕西面馆、兰州拉面店，却鲜少看到武汉美食的身影。这让她萌生了一个念头：为什么不能把热干面也带到法国？
2024年，开一家武汉美食餐厅的想法逐渐成形，兄妹二人决定将地道武汉味引入法国，而始于1928年的中华老字号“蔡林记”，自2023年品牌出海以来，已成功进入新加坡、吉隆坡等东南亚市场，与品牌海外发展方向不谋而合。
团队制作的面窝。图/受访者提供
前期接洽、筹备与调研的过程增强了他们的信心。一方面，蔡林记正在拓展海外业务，拥有成熟的餐饮运营经验；另一方面，法国华人及留学生群体规模可观，对中餐面点类接受度较高，但热干面店铺却寥寥无几。随后便是选址、装修、人员招募、培训、食材筛选等一系列工作，为还原正宗武汉味，她曾专门带领巴黎团队回武汉接受培训。
在法国开店并非易事，冯女士坦言实际成本与难度比预期更高。除了前期繁复的准备工作外，在拥有数百年历史的老建筑中进行装修也是一大挑战，水电改造困难重重，二楼物料甚至需借助吊车运输。好在店铺装修期间，不少网友——尤其是留学生——常来“云监工”或线下询问开业时间，这些热情反馈给了冯女士更多信心。
记者观察到，在“蔡林记法国”社交账号的评论区，网友们纷纷留言，呼吁将店面开至美国、英国、澳大利亚等地。
未来，或许在更多国家都能品尝到地道的武汉热干面，更多人可共同分享武汉的“过早”文化与美食魅力。
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